Thế giới ẩm thực: Cá lăng nấu canh chua, cách nấu chuẩn vị, cả nhà thích mê

Cách nấu canh chua cá lăng

•  Chuẩn bị: 20 phút
  
  
•  Chế biến: 30 phút
  
  

Nguyên liệu cá lăng nấu canh chua cho 2 - 3 người 

• Cá lăng 1 con
  
  
• 100g giá đậu xanh
  
  
• Nửa quả thơm
  
  
• 2 quả cà chua
  
  
• 5 nhánh bạc hà
  
  
• 7 quả đậu bắp
  
  
• Ớt, hành tím, hành phi, rau thơm cho canh chua
  
  
• 3 trái tắc
  
  
• Gia vị thông dụng
  
  

Sơ chế nguyên liệu

Các bước thực hiện 

Thành phẩm cá lăng nấu canh chua

Cách chọn cá lăng tươi ngon

• Kiểm tra mắt của cá lăng. Mắt sáng bóng và trong, không mờ hoặc nhạt màu. Điều này cho thấy cá còn tươi và không qua thời gian cấp đông lâu.
  
  
• Kiểm tra mang của cá. Mang có màu hồng đỏ tươi, không có bất kỳ vết đen hay mờ màu. Nếu mang có màu xám, thì có thể là dấu hiệu cá không còn tươi.
  
  
• Xem xét da của cá lăng. Da của cá tươi sẽ mịn, không có vết bong tróc hay tổn thương. Nếu da có vết đỏ hoặc bầm tím, đó có thể là dấu hiệu cá không còn tươi.
  
  
• Mùi của cá lăng nên có mùi tự nhiên của cá. Hãy đưa mũi gần cá để kiểm tra mùi. Nếu mùi hôi hoặc khó chịu, thì có thể cá đã bị hỏng.
  
  
• Thân cá nên cứng và chắc chắn, không bị mềm hoặc dẻo. Nếu thịt cá không có tính đàn hồi tốt, thì có thể cá không còn tươi.
  
  

Mẹo khử mùi tanh cá lăng

• Rửa cá bằng nước muối: Trước khi chế biến cá, hãy rửa cá lăng bằng nước muối. Pha một ít muối vào nước, sau đó ngâm cá trong nước muối khoảng 15-20 phút. Muối sẽ giúp loại bỏ một phần mùi tanh của cá.
  
  
• Làm sạch bằng nước và giấm: Trộn nước và giấm với tỉ lệ 3:1, sau đó ngâm cá lăng trong dung dịch này khoảng 15-20 phút. Giấm có tính chất khử mùi và có thể giúp loại bỏ mùi tanh.
  
  
• Sử dụng nước cốt chanh: Nếu không có giấm, bạn có thể sử dụng nước cốt chanh pha loãng để ngâm cá. Nước chanh có tính chất axit, giúp làm mất mùi tanh và mang lại hương thơm tươi mới cho cá.
  
  
• Sử dụng các loại gia vị: Ngoài các phương pháp trên, bạn cũng có thể sử dụng các loại gia vị như hành, tỏi, gừng, rau mùi, rau thơm... trong lúc nấu canh chua cá lăng. Các loại gia vị này có mùi thơm và có thể giúp làm giảm mùi tanh của cá.